琥姐@窩

最近愛上了拖鞋麵包,應該說是狂做呢

一直研究不同的比例不同的水份不同的作法

包括打麵糰的時間都慢慢的調整,因為沒能上課

也沒時間上課,我就是一步步實作來累積經驗

上網參考格友的好作品,有些沒有比例作法

只能看著照片,希望自己有天也能烤出這樣的麵包

這個在我做塔香麵包之前做的,經過麵糰分解

高水份的麵糰打了幾分鐘後好像沒什麼膜

而且好黏哦,因為第一次,我就這樣試,過後如果烤出來

不滿意的再調整,這麵糰真的好溼,經過六十分鐘翻

再過六十分鐘翻,再過四十分鐘再分隔,還是超溼的

我得撒很多手粉才能放上烘焙紙,待再發酵一個小時

再放入預熱好的烤箱烤,還是不見它長高長胖

一開始我以為失敗了,看起來真的醜醜的,之爐後我吃

切開麵包,真的沒什麼氣孔,不過偷吃一小口,真的蠻溼潤

而且很Q,可能我是用法國麵粉的關係,沒想到隔天

夾蛋夾肉成堡給小孩吃,我自己也吃一個,真好吃,蔓越莓

的香氣好好哦,麵包的嚼勁很好,不過我希望更好,所以

隔天下午就買了九層塔回來做塔香起司拖鞋麵包

這款我就更滿意了,因為賣相好,香氣好,口感好

就是沒看見大氣孔,上格子看了小顏的拖鞋氣孔都好大

我今天休假,現在又在發麵糰了,再試試,大家請

給我指教,給我加油好嗎???