一直想要做好拖鞋麵包,一直追求別人講的氣孔
對沒上過課的我真的是得下功夫
我是上網看書練習三步一起進行,這次是我參考小顏
做拖鞋麵包的配方,再去上網看所謂的poolish是什麼意思
然後再找假日做看看,這個氣孔真的比以前進步多了
而且口感很好,我自己很喜歡,夾成堡給小孩吃
沒想到小孩也好喜歡…最近都玩吐司,看到了自己努力
這麼久,這二年多來,快要破10萬人次,好開心
特別這麼晚還特別先發表了這個很喜歡的拖鞋
怕明天沒空更新無法突破,為自己加油
也希望有你們的鼓勵、支持、指教,讓我能一直
很用心很努力的經營下去….你們也為我加油嗎??
Polish: 高粉250g 水250g 0.5g酵母粉
拌好放置溫室發酵12小時至15小時
主麵糰:加入高250g塩10g 水125g 橄欖油35g 酵0.5g
亞麻子60g 羅勒15g
拌勻打成糰基發60分,翻發60分,割發30分後整形
發至二倍大入預熱好上230下200烤22分,做蒸氣二次
請先 登入 以發表留言。