該來說明一下,為何它叫湯種,為何它又讓我驕傲
這款是我亂玩卻意外的收獲,做甜麵糰我習慣會
做老麵和湯種在冰箱,用過一次,還有剩,我就覺得可惜
因為不想再烤甜麵糰,剩的又不知道如何,這款我
連烤了三次,因為它超好吃超濕潤,就在我週年前一天
我要準備的大餐裡有一個老公點的蒜味麵包
所以我得自己烤法混,用剩的自己抓比例做記錄
打出一個麵糰,我分成三支,這個麵糰算濕的
我發酵好要整形時還有一點點會黏手
也或許是湯種的原因,烤完後外酥內Q,我會切片
烤成蒜味,老公愛,小孩早上不用回烤直接夾蛋夾堡
而我吃原味配辣味泡菜沙拉,第三天麵包吃起來
還很好吃,不用回烤哦,所以我連烤了三次
老麵記得要冰三天以上,酒酵味才夠香哦
說真的,很少有麵包是琥姐可以連烤三次吃不膩的
我帶來和同事分享,大家都好愛哦,我覺得用老麵湯種
烤出來的比液種更好吃更香耶….愛法混的你們也要試試哦
老麵150g 湯種250g 高粉200g
法國麵包粉200g 糖 5大平匙 塩15g
橄欖油3大平匙 水100g 酵母粉1.3茶匙
我的是攪拌機,我打了三十分鐘拿起來抓圓放置放酵
首發40分鐘翻發1小時,再翻發1小時後割成三份
三折後放置20分鐘整形發酵50分後預熱烤箱
上230下200同時放入小石子盤一起預熱25分
倒數五分鐘前加熱水,然後把長棍移入烤盤
時間到放入麵包,倒熱水在小石子關上烤箱門
烤5分鐘後,再做第二次蒸氣,烤3分鐘後取出
烤十分鐘後轉面一下,噴水再製造一次蒸氣烤五分鐘
就完成了,很香哦
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