琥姐@窩

這款是年後第一個烘焙作品，這本 陳 老師的書

我翻了翻打算從最基本的玩看看，前面太甜的熱量

太高的，我先不考慮，身材會有負擔．．．．哈哈

第一次我先照著書上的比例，不過我遇到的第一個問題

澎湖好冷溫度好低哦，基發四十分看起來沒什麼差

翻面再發２０分鐘後分割每個４２５ｇ左右的重量

再發四十分鐘整形，用三折法，後發書上寫著５０分

不過我的吐司到了快二個小時才長大入烤箱

不知是酵母太少還是溫度太低，還是我的攪拌器

就是如此，打麵糰 和 老師不同，我加了自己一點

經驗判斷，就像一開始打麵糰書上寫著攪拌好材料快

速打五分鐘就光亮就行發酵，我的不能調速度，打了

二十分鐘後麵糰還是蠻溼的，哪來亮哪來光澤

所以我用最開始最笨的方式，用摔的，把麵糰打到

不黏手有亮澤，（酸死我了，當做減肥囉）

一開始我和老公說好擔心會失敗，因為怠覺和書上不太同

老公很相信我，還說你不會失敗的啦，當麵包出爐己經

晚上的十二點半了，我用手按真的外皮好硬哦

好開心，脆皮成功了，不知道口感如何，太晚了

不太敢試，隔天一早我和小孩說切吐司給他們吃

其實我也不知道好不好吃，一切好我自己先咬了一口

好驚訝，有鹹香有嚼勁好喜歡，兒子接著拿也說好好吃

女兒說可以抹點草莓醬嗎，一抹二個就停不下來了

又進來叫我切片，看他們很喜歡我就提了建議

當天是女兒生日，我說我做些點心讓你們搭配麵包吃

請朋友來聚聚開個簡單的小ｐａｒｔｙ，我簡單的準備

讓他們一人一盤，小孩吃的好開心，我自己也喜歡這款

吐司，有空再做一次，我會再調整一下比例，希望會更好

法粉800g  高粉200g  塩22g  細砂糖20g  橄欖油20g

酵母粉6g  水680g  基發40分 翻面20分後分割

再發40分後整形,後發到八分滿模入蒸氣烤箱(我發二小時)

上230下220烤26分