琥姐@窩

吃了甜微的長棍,換個鹹的口味,這款棍子我算

滿意了,最近就為了這個氣孔,我一直是拖鞋長棍

這樣換著烤,當然也要變化一下,因為這是全家人的

早餐,雖然琥姐我會再夾些料當堡才夠營養,讓小

孩搭配果汁牛奶,我算是蠻用心的媽媽了

最近都是十幾度,好久沒有看見太陽了,所以我

都是利用放假才做麵包,連續做二天放冷凍,要吃的

前一晚再拿出來解凍回到常溫,一早下來只要用180度

回烤十三分鐘麵包就可以回到像出爐一樣,外層微酥

裡面軟Q,我這次用四條培根切絲先炒過炒香,加入

一點糖和黑胡椒粉還有一點雞粉炒香備用

前一天先做老麵,用200g法粉加200水加一點點酵母粉

先發酵六小時再放入冰箱冰十二個小時以上

主麵糰用液種約400g加法國麵粉400g加160g水加

酵母粉1.5茶匙加糖4大平匙打三分種放麵糰自我分解

15分,再加入塩和乳酪粉25g加80水加培根打23分

先發一個小時後每三十分再翻一次,共發酵4小時

(澎湖太溼冷了,麵糰大的慢),分割完依法式長棍法滾成

棍子後發2小時,預熱時先割線,用上190下230預熱35分

連同小石子盤進烤預熱,倒入熱水製造蒸氣放入麵糰烤

10分鐘拿掉小石子盤,下火調回180烤15分鐘,中間

需要轉盤一下才會均勻,且噴二次水,讓外皮會酥香

這樣就完成囉,有鹹香的麵包,老公半夜四點下班肚子餓

還偷吃了半條,上樓告訴我好香哦,吃了還想吃,不過不敢

吃太多怕太胖~~哈哈,太好笑了吧,怕胖還偷吃了半條

隔天一早下樓看果真剩三條半,我拿一條回烤一下

剖開加蛋夾起司片,我和小孩一人三分之一,就是我們的

早餐,小孩搭配著果汁牛奶呵,女兒還問我,媽媽這個是什麼

麵包,好好吃哦,香香的耶,我想我應該又進步了…呵呵