琥姐@窩

記得小時候很喜歡吃二伯母做的鹹糕,二伯母是用

米做的,印象中那時候都要將米泡水,之後裝在米袋

用石頭把水份壓出來,然後打成漿,好像是這樣

後來長大外面吃到的蘿蔔糕都沒有小時候的味道

因為都白白的,沒什麼料,也沒什麼味道,又軟軟的

一天在看美食節目在介紹,又引起我想到這個古早味

所以我就決定週末要試試,因為現在的蘿蔔也很好吃

上網參考了許多格友的做法,好像也都不太相同

琥姐我又開始亂亂做,照自己的感覺做

我備好了肉燥,紅蔥頭末,和蝦米、小管絲、香菇丁

蘿蔔絲,我先將紅蔥頭爆香炸酥再加入肉燥和其他料

一起拌炒,加入雞粉,胡椒粉,一點糖,還一點醬油調鹹香

炒到蘿蔔有一點出水後再關火,另起一鍋冷水1200cc

倒入700g的在來米粉,先拌勻再開小火煮,有一點類似再

煮湯種的感覺,看到粉水成糊狀就關火,將剛炒好的料倒入

包括蘿蔔湛出來的湯汁全倒入,拌勻後,倒到埔好蒸糕紙

的蒸籠上,我看這個面積這個大概也有三斤重,,我在上頭撒上

油蔥酥讓它變的更漂亮更有香氣,一開始我用竹蒸籠蓋著蒸

一個小時,我用筷子插,我發現下面是有熟了,但表面因為蒸氣

上不來所以表面還有一點白白糊糊的,所以我再換鐡蓋

用工具撐開一個縫再蒸四十分鐘,待它放涼就大功告成囉

當我看到這一個成品我好開心,更是期待放涼了吃的口感

果然沒讓我失望,連老公也很誇獎哦,他說口感不黏牙,Q彈的

而且料很多有鹹香,呵呵,我分送了一塊給姑姑和親家母

一塊送給朋友品嚐,其他二塊留著冷凍,給小孩當早餐

想到時拿出來煎一下,,第一次自己這樣做算很滿意,下次

再來做一下芋頭口味的…呵呵,我自己想到都流口水了