琥姐@窩

        最近真的愛上法國麵包的口感,所以一直在換口味,上次看到一本手工麵包有著這樣的剪法

 我覺得很漂亮,所以就試試看囉,果真  不難............發酵好的麵糰我整好型待二次發酵完成後

我用剪刀剪一左一右就可以成麥穗的形狀,在剪刀上抹些手粉較不黏哦....漂亮又好吃......


      

           我有調了一下比例,改變口感,因為怕兒子不習慣會嫌太硬.............

      高粉230g  低粉70g  老麵50g  湯種3大匙  糖1大匙 塩6g 

                       酵母粉四分之三茶匙   鮮奶130g     揉成糰就行了,待第一次發酵

           我分成三份,取其一先把空氣擠掉,然後整平折三折,翻面再桿成圖四,然後放上二條培根

   我撒上一些黑胡椒粉讓口味更重一點(培根和黑胡椒是絕配的啦),然後捲起收口往下收,待二

  次發酵,剛剪完的樣子紅紅白白的是不是很漂亮...............

               預熱好220度,噴上大量的水讓皮會硬脆,先以220度烤5分鐘,取出再噴一次水

         再以180烤15分鐘,就行囉,我覺得老麵和湯種真的好用,不只會讓麵包好吃又保水

        今天當早餐吃還真好吃呢.......越嚼越香.........