這個又是我突發其想的點子,好吃….
舅媽送給我幾個白蘿蔔,之前做過蘿蔔糕,想說來做點別的
原本是想做成餡餅,後來又改變了心意,想說做成酥餅
才不怕冷了油了不好吃,我在去年有做過紅豆酥餅所以
就用之前的比例做了油皮和油酥,蘿蔔抓塩去水或加入
肉末芹菜末葱花還有調味料(糖、醬油、香油、雞粉、
胡椒粉)還要米酒和一點太白粉,抓好了,放入冰箱冰個
三十分鐘最後再組合包起來烤,感覺很像月餅對吧
外面酥酥的裡頭肉餡香香的,很讚,女兒很誇獎,我拌的餡料
只夠包十二個其餘的四個看到黑芝麻的是我包了肉鬆
也是好吃哦,我送了六個給姑姑,其他的就是我們的早餐
小孩一人一個肉鬆和一個蘿蔔酥餅配鮮奶,很特別的早餐吧
油皮: 中粉250g 糖1大匙 奶油60g 水90g
油酥: 低粉180g 豬油90g
材料先用筷子和勻好,再用手抓成糰,不要用揉的,才不會筋性太高,會變硬,抓勻成糰就行
將油酥和油皮切成八份,然後用油皮包油酥,全部都包好,再由第一個開始做..
先壓一下,然後桿不要桿太大張,先捲起,要轉向像圖三一樣,然後再桿成一長條,越條捲的
圈越多 外皮的紋路越多,全部的麵折子都桿好後,要蓋上塑膠布,才不會接觸空氣油皮容易乾化
包好後,打好一個全蛋,在蛋汁裡倒入一點點醬油,這樣烤出來香氣更好,然後刷在餅上
撒上一些芝麻,用預熱180度好的烤箱溫度,以180度烤25分鐘,是全烤哦....
我放在中層,時間到的時候出爐的顏色就是這麼漂亮....
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